Le Journal de Quebec

Surf’n turf

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La terre et la mer réunies sur un lit de verdure et de légumes saisonnier­s (dont les radis red meat) provenant des Jardins de la Mescla à Neuville... Quel délicieux mariage que propose Griendel - Brasserie artisanale (195, Saint-vallier Ouest). Pour quelques jours encore, avant de laisser sa place à une autre verdure, le menu estival affiche la salade Surf ’n Turf qui connaît un très grand succès. Elle est couronnée de deux tatakis: un tataki de boeuf enrobé d’épices à steak et saisi sur le grill pour lui offrir une belle croûte, avant de reposer dans une marinade asiatique jusqu’au moment de servir; et un tataki de thon albacore, dont la longe a simplement été poêlée dans du beurre et de l’huile de sésame. La salade est rehaussée d’une vinaigrett­e au piment chipotle.

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Griendel

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