TARTE AU FROMAGE ET AU CHOCOLAT AU LAIT

PRÉPARATION: 45 min CUISSON: 5 min RÉFRIGÉRATION: 12 h 20 min PORTIONS: 10 200 g (7 oz) de biscuits (de type petit-beurre) 100 g (3 1/2 oz) de beurre non salé ramolli 2 paquets de 250 g (8 oz) de fromage à la crème ramolli 300 ml (1 1/4 tasse) de lait concentré sucré (de type Eagle Brand) 300 ml (1 1/4 tasse) de crème 35 % 250 g (8 oz) de chocolat au lait 1 sachet de 7 g (1/4 oz) de gélatine Knox

PRÉPARATION

Beurrer un moule à tarte de 30 cm (12 po) de diamètre. Mettre les biscuits dans le récipient du robot et actionner l’appareil jusqu’à ce qu’ils soient émiettés.

Dans un bol, mélanger les miettes de biscuits avec le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse.

Presser uniformément le mélange de biscuits dans le moule à tarte. Réfrigérer 20 minutes.

Entre-temps, à l’aide du batteur électrique, fouetter le fromage à la crème avec le lait concentré sucré jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu’à la formation de pics. Réserver au frais.

Faire fondre au bain-marie 175 g (6 oz) du chocolat.

Dans un petit bol, mélanger la gélatine avec de l’eau selon les instructions fournies sur l’emballage. Incorporer la gélatine au mélange de fromage et de lait concentré sucré en pliant délicatement la préparation. Ajouter la crème fouettée et le chocolat fondu, et bien mélanger.

Faire fondre le reste du chocolat au bain-marie. Verser l’appareil à fromage dans l’abaisse, puis verser le chocolat fondu sur le mélange en dessinant des volutes avec la pointe d’un couteau. Réfrigérer 12 heures avant de servir.