La baguette, don du ciel et du boulanger

Recettes de la semaine

N’en déplaise aux défenseurs du sans gluten, j’avoue ma passion brûlante pour toutes les baguettes chaudes. L’odeur du pain à peine sorti du four, la croûte qui craque quand on la rompt et la mie légèrement alvéolée, tendre et apaisante, me font littéralement craquer.

Dans quelques jours je ferai partie des juges, avec mes confrères Ferrer et Faure, pour la meilleure baguette de Montréal, concours organisé par le site Maudits français. Ayant vécu en France de nombreuses années, le rituel de la baguette quotidienne est imprégné dans mon estomac. J’observe cependant que la bonne baguette est difficile à trouver même en France aujourd’hui.

Je porte un grand respect aux boulangers qui se lèvent à l’aurore, travaillent aux fours brûlants, pétrissent la pâte courageusement et attendent patiemment qu’elle lève pour nous donner des pains merveilleux. La semaine prochaine, en cassant la croûte, nous saluerons le travail de ces fous de la mie.

Quelle que soit votre baguette préférée, voici trois petites recettes pour tartines vite préparées, à partager avec vos amis et vos enfants et pour savourer le pain.

La meilleure façon de déguster une belle baguette : avec un peu de beurre si le pain est frais, ou un filet d’huile d’olive si le pain est grillé.