À L’ENCHÈRE

En plus d’avoir à jouer du coude pour s’adjoindre de nouveaux services, les employeurs sont à la merci de ceux qu’ils courtisent. « Ils ont le gros bout du bâton, lance le propriétaire du Rideau Rouge, Alain Tremblay. Ça devient une vente aux enchères. Les salaires en cuisine ont presque doublé en l’espace de trois ans. Pour les restaurants, c’est très grave. On est obligés de monter nos prix. »