Il travaille 110 heures par semaine
Un patron de restaurant met sa santé en danger pour faire marcher son commerce par manque de personnel
Un restaurateur de Longueuil s’épuise à enchaîner des semaines de 110 heures pour faire tourner son établissement parce qu’il ne dispose que de quatre employés alors qu’il lui en faudrait le double.
« Quand je rentre, j’ai juste hâte d’aller me coucher parce que je sais qu’il ne me reste pas beaucoup de temps avant de reprendre, explique Pierre Ménard, le patron du resto-bar Le Célébrité, situé dans l’arrondissement de Saint-hubert. C’est la douche, le lit, puis on se lève quelques heures après et on revient. Je n’ai plus de vie. »
L’homme de 61 ans a les traits tirés et la démarche lourde.
Confronté à une pénurie de personnel récurrente, il a mis en vente son restaurant l’an dernier, mais n’a reçu jusqu’ici aucune offre.
Cela fait un mois qu’il travaille sept jours sur sept, de 5 h jusqu’au soir, depuis que son cuisinier et une serveuse lui ont annoncé qu’ils retournaient aux études.
DOULEURS
« J’ai des maux physiques que j’ai jamais eus, affirme-t-il. J’ai un genou qui me fait mal, je boite, et il y a des jours où je vois que mon coeur ne va pas bien. »
« Faudrait que j’aille voir le médecin, mais j’ai même pas le temps », ajoute M. Ménard en soupirant.
Celui qui a acheté son restaurant il y a neuf ans dit souffrir d’une pénurie de personnel depuis cinq ans, mais juge que la situation empire chaque année.
PETITES ANNONCES
Actuellement, en plus de l’aide de sa conjointe, il ne dispose que de quatre employés.
Il estime qu’il lui en faudrait le double pour faire marcher son commerce correctement et pouvoir souffler un peu.
Malgré ses annonces très régulières sur le site internet Kijiji, sur des groupes Facebook et chez Emploi-québec, il ne parvient pas à recruter le personnel nécessaire.
« Juste la semaine passée, j’ai trois serveuses qui m’ont donné rendez-vous et qui se sont jamais présentées, déplore M. Ménard. Elles ont tellement d’offres qu’elles disent oui à trois, quatre postes, et puis elles prennent celui qui leur plaît. »
VENDRE À CONTRECOEUR
En plus de salaires concurrentiels allant jusqu’à 18 $ de l’heure pour les cuisiniers, M. Ménard offre pourtant de bonnes conditions.
« J’adore ma place ici, témoigne Francis Gauthier Blondeau, l’un des serveurs du Célébrité. J’ai fait d’autres restaurants et il n’y avait pas du tout la même ambiance familiale. »
Le patron apprécie lui aussi l’atmosphère de son restaurant et c’est à contrecoeur qu’il envisage de s’en séparer.
« Les clients qui viennent ici, c’est souvent des amis, donc c’est sûr que oui, si je le vends, ça va me faire de la peine, confesse-t-il. Mais à un moment donné, avec ma femme on ne peut plus continuer à travailler comme ça. C’est notre santé qui est en jeu. »
Il dit toutefois espérer encore trouver les employés qui lui éviteront d’avoir à faire ce choix douloureux.