KIMCHI–CHOUCROUTE BIOLOGIQUE

Originaire de l’allemagne, ce repas de chou soumis à une lactofermentation (fermentation naturelle et sans pasteurisation) a vu sa popularité croître au courant des dernières décennies, si bien que de nombreuses variétés ont vu le jour un peu partout dans le monde. Et le Québec n’en fait pas exception. L’entreprise Produits Tapp, de la Gaspésie, propose de nombreuses variantes, toutes certifiées biologiques.

Le kimchi, fait à base de chou vert, de radis daikon, de poivron rouge et de gingembre, est inspiré d’une recette provenant de la Corée. Avec son côté légèrement épicé, cette choucroute se marie très bien avec les bières rousses et même noires. Pour les plus aventureux, il est possible de goûter une choucroute gingembre-carotte et une choucroute gingembre-betterave.