Fabriquer de lla viande in vitro

Le steak cultivé en laboratoire se rapproche de notre assiette : l’administration américaine a dévoilé le mois dernier un cadre réglementaire qui autorise, sous contrôle, la vente d’aliments conçus à partir de cellules de muscles. Il faut dire que plusieurs jeunes entreprises se sont lancées ces dernières années dans ce créneau. L’intérêt de la viande de synthèse est que quelques cellules suffisent pour en fabriquer, ce qui permet d’en produire de grosses quantités avec très peu d’animaux. De quoi enrayer, selon ses partisans, les problèmes posés par l’élevage de masse : consommation de ressources naturelles et souffrance des animaux.