ORZO AUX LÉGUMES
Coloré à souhait, ce plat se sert aussi bien chaud que froid, en salade. Pas de restrictions sur les légumes : utilisez ceux que vous préférez. Une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants.
Portions : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
INGRÉDIENTS
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge
1 c. à t. de vinaigre de vin
1 échalote pelée finement hachée
1 botteb de ciboulette hachée
1 grosse pincée de poivre de Cayenne moulu
450 g (1 lb) d’orzo
1 c. à s. d’huile végétale
1 petit oignon pelé, finement haché
12 petites carottes en rondelles
24 pois mange-tout
8 oignons verts en moitié
125 ml (½ tasse) de bouillon de légumes
Sel et poivre
MÉTHODE
1 Dans un bol, au fouet, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre, la ciboulette, l’échalote, le piment de Cayenne et une pincée de sel. Laisser en attente.
2 Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire l’orzo al dente. Égoutter.
3 Dans un très grand poêlon, faire chauffer l’huile végétale. Ajouter l’oignon et les carottes. Faire revenir environ 8 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres et légèrement dorées. Saler et poivrer. Ajouter les pois mange-tout et faire sauter 2 minutes. Ajouter les oignons verts. Verser le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu et cuire 3 minutes à feu doux.
4 Ajouter l’orzo égoutté. Mélanger et cuire quelques minutes pour réchauffer.
5 Déposer le mélange dans des bols et servir avec la vinaigrette.