Ashton augmente ses prix de nuit pour garder ses restos ouverts
Des frais de 12 % entre minuit et 5 h pour augmenter les primes aux employés
Les restaurants Chez Ashton osent et seront les premiers à refiler la facture aux consommateurs qui ont une fringale au petit matin. Peinant à recruter pour les quarts de nuit, Ashton facturera 12 % de plus aux clients nocturnes.
La mesure, effective depuis hier, touchera les deux succursales Ashton qui servent encore des clients de nuit, soit celle de Grande Allée, les vendredis et samedis, et celle de Saint-joseph Est.
La surcharge de 12 % s’appliquera entre minuit et 5 heures du matin.
La mesure permettra au restaurateur de doubler les primes de nuit offertes à ses employés, les faisant passer à 4 $ l’heure.
« Le salaire du quart de nuit débutera donc à 16,50 $ l’heure. On espère améliorer notre recrutement avec cet incitatif que l’on considère comme compétitif », explique Mylène Beaulieu, responsable des communications et du marketing chez Ashton.
REFILÉE AUX CLIENTS
La chaîne est la première à oser refiler aussi directement les coûts des difficultés de recrutement à sa clientèle. Le fait-elle avec confiance ?
« On est au courant que l’on ose. Mais si on regarde aux États-unis, par exemple, on voit parfois de la modulation de prix en fonction des moments de l’année ou de l’achalandage », fait remarquer Mylène Beaulieu.
« On ne voulait pas en arriver là et pénaliser toute la clientèle en haussant les prix en tout temps. C’est donc seulement les clients qui utilisent ce service qui paieront les frais supplémentaires. On croit que c’est conséquent. »
La chaîne réfléchit depuis quelque temps à des solutions pour pallier la pénurie de main-d’oeuvre. La décision finale a été prise par Ashton Leblond lui-même, accompagné de son directeur des opérations.
PAS DE RÉOUVERTURE DE NUIT PRÉVUE
Si la mesure s’applique actuellement à deux restaurants, il est toujours impossible de savoir si la mesure pourrait permettre la réouverture d’autres succursales actuellement fermées la nuit.
« Sait-on jamais. En ce moment, notre espoir est de conserver ces deux succursales ouvertes de nuit, mais on est quand même réaliste. De là à étaler la mesure à toutes les succursales, on n’en est pas là. On commence par le commencement », indique Mylène Beaulieu.