UNE CLIENTÈLE DIFFÉRENTE À ATTIRER
Déjà présent à l’extérieur du centre-ville, le restaurant Archibald du Petit Champlain voulait se rapprocher de la clientèle touristique de Québec, mais son lancement depuis juin 2020 n’a pas été de tout repos. Le retour des visiteurs étrangers ne nuira certainement pas, malgré la fragilité de la main-d’oeuvre. Hier soir, la file d’attente était bien visible, mais l’établissement sera fermé aujourd’hui pour donner un répit aux employés. « Il manque de monde en cuisine et je dois leur donner une journée pour refaire le plein d’énergie. Sérieusement, je suis content de l’annonce. Et si la PCRE se termine en septembre, le timing va être bon. Si nous avons des gens disponibles pour travailler, nous allons être très heureux. L’été est court dans le Petit Champlain. On m’a toujours dit que septembre était très bon dans le secteur », a expliqué Ivan Waddell, associé et copropriétaire du restaurant. Son voisin, le Cochon Dingue, était fermé hier soir.