DES DÉFIS POUR LES RESTOS

Après deux ans de pandémie, des défis de taille attendent les restaurateurs sur le point de rouvrir.

« On est satisfait. C’est sûr que c’est mieux que d’être fermé. Le seul bémol, c’est de ne pas l’avoir su plus tôt. Il faut aussi penser aux fournisseurs et aux distributeurs pour être prêts », explique

Hugues Philippin, propriétaire du restaurant Chic Alors ! de Cap-rouge et également président du CA de l’association Restauration Québec (ARQ).

Toute l’industrie ne veut surtout pas vivre avec une nouvelle menace de fermeture. « Le vrai challenge va commencer avec la fin de la pandémie. Quand l’aide financière va finir, la facture va arriver. Plusieurs ont sauvé les meubles et ils ont deux prises au bâton. Il va falloir rembourser, le prix des aliments a augmenté et les salaires ont explosé », ajoute l’homme d’affaires.

Pour le moment, le Québec aurait perdu environ 15 % de ses restaurants du Québec et la vague risque de s’amplifier.