Pas de pénurie de sriracha pour Firebarns

L’entreprise augmente même sa production

Les amateurs de sriracha peuvent continuer de dormir sur leurs deux oreilles. La compagnie québécoise Firebarns, qui produit aussi une sauce piquante, n’entrevoit pas de problème d’approvisionnement de piments jalapeños rouges puisque près de 40 % de la production vient du Québec.

La compagnie Huy Fong Foods a annoncé à ses clients qu’elle arrêterait la production de sriracha jusqu’après la fête du Travail parce la récolte de piments jalapeños rouges « n’est tout simplement pas de la bonne teinte pour produire la sauce ».

Pour Firebarns il n’y a pas lieu de s’inquiéter puisque la compagnie québécoise ne s’approvisionne pas aux mêmes sources.

« Il n’y a absolument pas de pénurie à craindre de notre côté. Cela ne nous affecte pas du tout parce qu’on ne travaille pas avec les mêmes fermes. Depuis 2018, on fait notre sriracha principalement avec des piments locaux. On vend de Terreneuve jusqu’en Colombie-britannique. On a sécurisé nos approvisionnements en conséquence. On passe plusieurs dizaines de milliers livres par mois », a expliqué Pierre-olivier Drouin, cofondateur de Firebarns avec son partenaire Frank Ménard.

PRODUCTION LOCALE

Près de 40 % de la production de piments utilisés pour la sauce vient d’une ferme située en Montérégie. Le reste vient d’autres producteurs aux États-unis. La fermentation des piments, la fabrication de la sauce et la mise en bouteille sont faites à l’usine de Lévis.

Un investissement d’un million de $ fera passer la cadence de 12 000 à 20 000 bouteilles par jour.

Au Québec, les piments sont partis en serre avant d’être transplantés dans les champs. Cette culture pourrait représenter des opportunités d’affaires intéressantes pour la province, soutient M. Drouin.

« C’est quelque chose qu’on regarde en ce moment. On veut essayer de rapatrier le plus possible la production au Québec », a souligné le cofondateur.

La compagnie Firebarns a été créée en 2015 par ces deux passionnés avec une seule idée en tête, démocratiser la sauce piquante et la rendre accessible à tous. En plus des sauces BBQ et la sauce sriracha, l’entreprise produit des condiments et une gamme variée d’épices.