Une dé­cou­verte: les gnu­di

Le Quotidien - - RÉGAL ET RESTOS -

Le mot, dé­jà, est in­tri­gant. Gnu­di. Ça ne res­semble à rien que je connais. C’est pour­tant tout simple. «En fait, ce sont des que­nelles ita­liennes gé­né­ra­le­ment faites à base de ri­cot­ta. On pour­rait dire que c’est la farce des ra­vio­lis, sans la pâte», m’ex­plique Jo­sée, qui aime les ser­vir dans un fin consom­mé de to­mate concoc­té en sai­son. LA TRI­BUNE

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