Petits gâteaux aux carottes
Ce dessert classique charmera votre palais avec sa garniture crémeuse et son goût réconfortant, à la fois doux et épicé.
INGRÉDIENTS
DONNE 12 PETITS GÂTEAUX
GÂTEAUX
- 2 t de farine tout usage - 2 c. à thé de bicarbonate de soude - 2 c. à thé de cannelle - 1 c. à thé de sel - 2 t de cassonade bien tassée - 1/2 t d’huile végétale - 1 1/2 t de purée de citrouille - 4 gros oeufs - 2 t de carottes râpées - 1/2 t de flocons de noix de coco sucrés - 3/4 t de raisins secs dorés ou de noix de Grenoble (facultatif)
GARNITURE
- 2 paquets de 250 g de fromage à la crème, ramolli - 1/2 t de beurre, ramolli - 2 t de sucre à glacer, tamisé
PRÉPARATION
1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et fariner 12 petits moules à gâteau. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel avec un fouet pour bien séparer tous les grains. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger la cassonade, l’huile, la purée de citrouille, les oeufs et les carottes râpées jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène. Ajouter lentement les ingrédients secs à cette préparation, 1/2 t à la fois, en mélangeant bien après chaque addition. Incorporer les flocons de noix de coco et les raisins secs ou les noix, au goût. 2. Répartir la pâte dans les moules graissés et farinés, en les remplissant environ aux trois quarts. Faire cuire au centre du four de 25 à 28 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir. 3. Pour préparer la garniture, mettre le fromage à la crème et le beurre dans un bol moyen et battre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une consistance légère et onctueuse.
Ajouter graduellement le sucre à glacer, en battant constamment.
4. Pour assembler, couper les petits gâteaux aux carottes à l’horizontale et déposer 2 c. à soupe de garniture sur la partie inférieure de chacun.
Remettre la partie supérieure en place et servir.