Pains aux patates douces et guimauves
Fondants et succulents, ces petits pains couronnés de guimauves dorées disparaîtront en un clin d’oeil!
INGRÉDIENTS
DONNE 9 PETITS PAINS
- 4 petites patates douces (ou 2 grosses) - 1 ½ t de sucre granulé
- ½ t d’huile végétale
- 2 oeufs
- ¼ c. à thé de sel
- 1 ½ t de farine tout usage - 1 ½ c. à thé de poudre à pâte - 1 c. à thé de cannelle
- ¼ c. à thé de muscade
- 1 t de pacanes hachées
- 9 grosses guimauves
PRÉPARATION
1. À l’aide d’une fourchette ou d’un couteau, percer les patates douces à quelques endroits. Dans un plat allant au micro-ondes, les cuire à puissance maximale de 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre, en les retournant une fois à mi-cuisson. Laisser reposer quelques minutes. 2. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et fariner un moule à 9 petits pains. 3. Couper les patates douces en 2 dans le sens de la longueur et les évider dans un grand bol; écraser la chair jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Laisser refroidir complètement. 4. Ajouter le sucre, l’huile, les oeufs et le sel dans la purée et battre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réserver. 5. Dans un petit bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, la cannelle et la muscade, puis incorporer dans la purée de patates douces. Ajouter les pacanes hachées. Mélanger. 6. Remplir uniformément les cavités du moule avec la pâte et cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des petits pains en ressorte propre. Ne pas démouler. 7. Entre-temps, à l’aide d’un couteau humide, trancher chacune des guimauves en 3 (rincer le couteau après chaque tranche pour des coupes nettes). Garnir chaque pain cuit de 3 tranches de guimauve; placer le moule sous le gril de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que les guimauves soient bien dorées. Servir chaud.