SOUPE AUX PETITS POIS VERTS, AU BACON FUMÉ À L’ÉRABLE ET CROÛTONS SAVOUREUX

POUR 4 PERSONNES

Ingrédients

- 200 g (7 oz) de bacon fumé à l’érable,

tranché finement

- 3 boîtes de 398 ml (14 oz) de petits pois verts biologiques non égouttés (ou un sac de 1 kg [2 lb] de petits pois surgelés et 1 l [4 tasses] de bouillon de légumes) - 1 gousse d’ail, pressée

- Sel et poivre

- Menthe fraîche, ciselée

Préparation

1 Dans un grand faitout, faire revenir le bacon dans son propre gras.

2 Lorsqu’il est bien doré, ajouter les petits pois avec leur saumure (ou les pois surgelés et le bouillon de légumes).

3 Ajouter l’ail. Assaisonner au goût.

4 Cuire une dizaine de minutes.

5 Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire en purée lisse. Au besoin, rectifier la consistance en ajoutant un peu d’eau de source.

6 Répartir la soupe dans de jolis bols et garnir de menthe fraîche.

EN ACCOMPAGNEMENT

Des morceaux de baguette grillée frottés d’ail frais. Verser sur les morceaux un filet d’huile d’olive et ajouter un coup de moulin à poivre et un peu de sel de mer.