SALADE DE LUZERNE, DE KALE, DE RAISINS, DE POMMES ET D’AMANDES GRILLÉES

PRÉPARATION 10 MIN I RENDEMENT 4 PORTIONS CONSERVATION 2 JOURS AU FRIGO

INGRÉDIENTS

- 150 g (1 tasse) de raisins rouges coupés en deux - 125 ml (½ tasse) de vinaigre de vin rouge

- 140 g (2 tasses) de germes de luzerne

- 140 g (2 tasses) de kale (chou frisé) finement haché - 1 échalote française hachée

- 2 pommes rouges coupées en dés

- 30 g (⅓ tasse) d’amandes grillées

VINAIGRETTE AU VIN ROUGE

- 2 c. à thé de moutarde de Dijon crémeuse - 2 c. à thé de miel

- 125 ml (½ tasse) de vinaigre de vin rouge - 125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extravierge - Sel et poivre

PRÉPARATION

1 Dans un bol, déposer les raisins et le vinaigre de vin. Laisser mariner durant la préparation de la vinaigrette. 2 Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette au vin rouge. 3 Égoutter les raisins. 4 Dans un saladier, déposer les raisins, la luzerne, le kale, l’échalote, les pommes, les amandes et la vinaigrette. Saler, poivrer, mélanger et servir.

DÉVORER LES LÉGUMINEUSES Eve-Lyne Auger, Les Éditions de l’Homme, 208 pages, 32,95 $, en librairie.