RISOTTO AUX PETITS POIS, AU PARMESAN ET AU TOFU FUMÉ

PRÉPARATION 10 MIN I CUISSON 30 MIN RENDEMENT 4 PORTIONS I CONSERVATION 5 JOURS AU FRIGO / SE CONGÈLE

INGRÉDIENTS

- 1,25 L (5 tasses) de bouillon

de légumes

- 3 c. à soupe d’huile d’olive

- 200 g (7 oz) de tofu fumé

coupé en dés

- 50 g (1 tasse) d’oignons hachés - 1 gousse d’ail hachée

- 150 g (1 ½ tasse) de riz

arborio sec - 130 g (1 tasse) de petits

pois surgelés

- 80 g (1 tasse) de

parmesan râpé

- ¼ c. à thé de fleur de sel

- Le zeste et le jus de ½ citron - Sel et poivre

PRÉPARATION

1 Dans une casserole, à feu doux, chauffer le bouillon de légumes. Couvrir et réserver. 2 Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, chauffer 2 c. à soupe de l’huile d’olive et faire revenir le tofu de

3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Le retirer de la poêle et réserver. 3 Dans la même poêle, à feu moyen, faire revenir les oignons dans le reste de l’huile 3 minutes. 4 Ajouter l’ail et le riz, saler, mélanger et cuire 1 minute en remuant. 5 Ajouter graduellement le bouillon de légumes, 125 ml (½ tasse) à la fois, en remuant. Attendre que le bouillon soit complètement absorbé avant d’en rajouter. La cuisson devrait prendre environ 20 minutes.

6 Lorsque le riz est al dente, retirer la poêle du feu et ajouter le tofu, les petits pois et le parmesan. Saler, poivrer et mélanger. 7 Ajouter le jus de citron. Répartir dans 4 bols, garnir de zeste et servir.