Saumon caramélisé au citron et romarin
PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
• Sel et poivre au goût • 2 carottes • 2 panais
• 2 petites pommes de terre
• 2 betteraves cuites • 4 filets de saumon de 150 g (1⁄3 de lb) chacun, la peau enlevée
• 1 citron coupé en fines rondelles
• 4 tiges de romarin
1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
2. Dans un bol, mélanger l’huile avec le sirop d’érable. Saler et poivrer. 3. Éplucher les carottes et les panais, puis les couper en tranches. Couper les pommes de terre en tranches. Couper les betteraves cuites en quartiers.
4. Sur la moitié d’une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les filets de saumon. Garnir les filets de rondelles de citron et de tiges de romarin. Sur l’autre moitié de la plaque, déposer les légumes. Napper d’huile à l’érable.
5. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
6. Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes pour laisser rôtir légèrement.