Oeufs aux épi­nards, to­mates sé­chées et fro­mage de chèvre en cou­pelles

PRÉ­PA­RA­TION 20 MI­NUTES CUIS­SON 15 MI­NUTES QUAN­TI­TÉ 4 POR­TIONS

Les plaisirs MINCEUR de Caty - - SE­MAINE 1 -

• 8 tranches de pain mul­ti­grain, la croûte en­le­vée

• 250 ml (1 tasse) de bé­bés épi­nards émin­cés

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de to­mates sé­chées émin­cées

• 100 g (3 ½ oz) de fro­mage de chèvre cré­meux émiet­té

• 8 oeufs

• 30 ml (2 c. à soupe) de ci­bou­lette ha­chée

• Sel et poivre au goût 1. Pré­chauf­fer le four à 190°C (375 °F).

2. À l’aide d’un rou­leau à pâ­tis­se­rie, apla­tir les tranches de pain. Hui­ler huit al­véoles d’un moule à muf­fins, puis y dé­po­ser les tranches de pain. Fa­çon­ner les tranches en cou­pelles.

3. Ré­par­tir les bé­bés épi­nards, les to­mates sé­chées et le fro­mage de chèvre dans les cou­pelles.

4. Cas­ser 1 oeuf dans chaque cou­pelle. Par­se­mer de ci­bou­lette. Sa­ler et poi­vrer.

5. Cuire au four de 15 à 18 mi­nutes, jus­qu’à ce que les oeufs soient pris.

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