Sa­lade de porc et pêches

Les plaisirs MINCEUR de Caty - - SEMAINE 1 -

SOU­PER

PRÉ­PA­RA­TION 20 MI­NUTES

CUIS­SON 24 MI­NUTES

QUAN­TI­TÉ 4 POR­TIONS • 1 fi­let de porc de 675 g (en­vi­ron 1 ½ lb)

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 4 pêches cou­pées en quar­tiers

• 12 to­mates ce­rises cou­pées en deux

• ¼ de concombre cou­pé en de­mi­ron­delles

• 500 ml (2 tasses) de mé­lange de lai­tues prin­ta­nier

POUR LA VI­NAI­GRETTE :

• 60 ml (¼ de tasse) de menthe ha­chée

• 60 ml (¼ de tasse) de jus d’orange

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 30 ml (2 c. à soupe) de si­rop d’érable

• 30 ml (2 c. à soupe) de ba­si­lic émin­cé

• 5 ml (1 c. à thé) d’ail ha­ché

• Sel et poivre au goût

1. Pré­chauf­fer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un sa­la­dier, mé­lan­ger les in­gré­dients de la vi­nai­grette. 3. Pa­rer le fi­let de porc en re­ti­rant la mem­brane blanche.

4. Ba­di­geon­ner le fi­let de porc avec le quart de la vi­nai­grette.

5. Dans une poêle al­lant au four, chauf­fer l’huile à feu moyen. Sai­sir le fi­let de 2 à 3 mi­nutes sur toutes les faces.

6. Pour­suivre la cuis­son au four de 20 à 25 mi­nutes.

7. Dé­po­ser le fi­let de porc dans une as­siette. Cou­vrir d’une feuille de pa­pier d’alu­mi­nium, sans ser­rer. Lais­ser re­po­ser 5 mi­nutes avant de tran­cher.

8. Dans la même poêle, faire do­rer les quar­tiers de pêches de 2 à 3 mi­nutes.

9. Dans le sa­la­dier conte­nant le reste de la vi­nai­grette, ajou­ter les to­mates ce­rises, le concombre, le mé­lange de lai­tues, les pêches et les tranches de fi­let de porc. Re­muer.

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