Sa­lade de far­falles, épi­nards et oranges

PRÉ­PA­RA­TION 20 MI­NUTES QUAN­TI­TÉ 4 POR­TIONS

Les plaisirs MINCEUR de Caty - - SEMAINE 1 -

• 500 ml (2 tasses) de far­falles

• 4 pe­tites oranges

• 60 ml (¼ de tasse) d’amandes tran­chées

• 500 ml (2 tasses) de bébés épi­nards

• 1 conte­nant de perles de boc­con­ci­ni de 200 g

POUR LA VI­NAI­GRETTE :

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 30 ml (2 c. à soupe) de vi­naigre bal­sa­mique

• 30 ml (2 c. à soupe) de co­riandre ha­chée

• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

• Sel et poivre au goût 1. Dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée, cuire les pâtes al dente. Ra­fraî­chir sous l’eau froide. Égout­ter.

2. Pré­le­ver les su­prêmes des oranges en cou­pant d’abord l’écorce à vif, puis en tran­chant de chaque cô­té des mem­branes. Pres­ser les mem­branes au-des­sus d’un sa­la­dier afin de ré­cu­pé­rer le jus.

3. Dans le sa­la­dier conte­nant le jus d’orange, ajou­ter les in­gré­dients de la vi­nai­grette et re­muer.

4. Ajou­ter les far­falles, les su­prêmes d’oranges, les amandes, les bébés épi­nards et les boc­con­ci­nis dans le sa­la­dier. Re­muer.

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