Soupe-re­pas épi­cée aux to­mates

PRÉ­PA­RA­TION 30 MI­NUTES CUIS­SON 20 MI­NUTES QUAN­TI­TÉ 8 POR­TIONS

Les plaisirs MINCEUR de Caty - - SEMAINE 1 -

SE CONGÈLE (SANS LA GAR­NI­TURE)

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 2 oi­gnons ha­chés • 2 ca­rottes râ­pées

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail ha­ché

• 2 poi­vrons rouges émin­cés

• 10 ml (2 c. à thé) de cur­cu­ma

• 2 boîtes de to­mates broyées de 796 ml

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de lé­gumes

• 2 boîtes de ha­ri­cots rouges de 540 ml, rin­cés et égout­tés

• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

• 1 tige de thym • 1 feuille de lau­rier

• 5 ml (1 c. à thé) de flo­cons de pi­ment

POUR LA GAR­NI­TURE :

• 125 ml (½ tasse) de crème sure 14%

• 90 ml (6 c. à soupe) de pis­taches ha­chées

• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d’ori­gan

1. Dans une cas­se­role, chauf­fer l’huile à feu moyen. Cuire les oi­gnons, les ca­rottes, l’ail, les poi­vrons et le cur­cu­ma de 2 à 3 mi­nutes.

2. Ajou­ter les to­mates, le bouillon, les ha­ri­cots, le sucre, les fines herbes et les flo­cons de pi­ment. Sa­ler. Por­ter à ébul­li­tion, puis cuire de 20 à 25 mi­nutes à feu doux-moyen.

3. Re­ti­rer les fines herbes de la cas­se­role. Trans­vi­der la pré­pa­ra­tion dans le conte­nant du mé­lan­geur élec­trique. Émul­sion­ner 1 mi­nute, jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une soupe lisse et onc­tueuse.

4. Ré­ser­ver la moi­tié de la soupe au frais ain­si que la moi­tié des in­gré­dients de la gar­ni­ture pour le dî­ner du ven­dre­di de la se­maine 1.

5. Ré­par­tir la soupe res­tante dans les bols et gar­nir chaque por­tion du reste de la crème sure, des pis­taches et de l'ori­gan.

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