Pad thaï aux crevettes et tofu

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 5 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 200 g (environ ½ lb) de nouilles de riz larges

• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'arachide (ou de sésame non grillé)

• 16 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées

• 250 g (environ ½ lb) de tofu ferme coupé en petits cubes

• 1 poivron rouge

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

• 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché • 3 oeufs battus

• 250 ml (1 tasse) de fèves germées • 3 oignons verts émincés

• 80 ml (1/3 de tasse) d'arachides

• 1 lime coupée en quartiers

POUR LA SAUCE :

• 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium

• 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson

• 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya faible en sodium 1. Réhydrater les nouilles de riz selon les indications de l'emballage, en prenant soin de les garder al dente. Égoutter.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.

3. Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les crevettes 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.

4. Déposer les cubes de tofu et le poivron dans la poêle. Faire dorer le tofu sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. 5. Ajouter le gingembre et l'ail. Cuire 1 minute en remuant.

6. Ajouter les nouilles et les crevettes. Remuer.

7. Déplacer les ingrédients sur un côté de la poêle, puis verser les oeufs battus de l'autre côté. Cuire 1 minute en remuant, jusqu'à ce que les oeufs soient pris.

8. Ajouter les fèves germées et la sauce. Remuer. Cuire de 1 à 2 minutes.

9. Répartir la préparation dans les bols. Parsemer d'oignons verts et d'arachides. Servir avec les quartiers de lime.