Crêpes au jambon et fromage

PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 30 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS (8 CRÊPES)

SE CONGÈLE

• 16 asperges • 8 tranches de jambon

• 250 ml (1 tasse) de cheddar râpé

POUR LA PÂTE À CRÊPES:

• 310 ml (1 ¼ tasse) de lait 1%

• 125 ml (½ tasse) de farine tout usage

• 125 ml (½ tasse) de farine de blé entier

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu

• 2 oeufs • Sel et poivre au goût

POUR LA SAUCE BÉCHAMEL :

• 500 ml (2 tasses) de lait 1% • 60 ml (¼ de tasse) de farine

• 1,25 ml (¼ de c. à thé) de muscade

• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans le contenant du mélangeur, déposer les ingrédients de la pâte à crêpes. Émulsionner 1 minute, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. 3. Dans une poêle antiadhésive de 20 cm (8 po) légèrement huilée, verser environ 60 ml (¼ de tasse) de pâte par crêpe en inclinant la poêle dans tous les sens afin d’en couvrir le fond. Cuire 1 minute, jusqu’à ce que les rebords de la crêpe soient colorés. Retourner la crêpe et cuire 30 secondes. Répéter avec le reste de la pâte à crêpes.

4. Dans une casserole, fouetter les ingrédients de la sauce béchamel. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant. 5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges 3 minutes. Égoutter.

6. Garnir les crêpes de jambon, d’asperges et de cheddar. Napper de la moitié de la sauce béchamel. Rouler les crêpes en serrant.

7. Déposer les crêpes dans un plat de cuisson, joint dessous. Napper les crêpes du reste de la sauce béchamel. Cuire au four de 10 à 12 minutes.