Lanières de poulet à la mangue

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 11 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SOUPER

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 900 g (2 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en lanières

• 1 oignon haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de chutney à la mangue

• 160 ml (2⁄3 de tasse) de bouillon de poulet

• 45 ml (3 c. à soupe) de feuilles de menthe 1. Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les lanières de poulet, l’oignon et le gingembre de 7 à 8 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

2. Réserver la moitié des lanières de poulet au frais pour le dîner du mardi.

3. Ajouter le chutney à la mangue et le bouillon de poulet dans la poêle. Remuer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux.

4. Au moment de servir, garnir de feuilles de menthe.