Salade tiède de poivrons et riz

QUANTITÉ : 4 portions PAR PORTION : 180 calories ; protéines 4 g ; M.G. 5 g ; glucides 31 g ; fibres 2 g (9 % VQ) ; fer 1 mg (8 % VQ) ; calcium 26 mg (2% VQ); sodium 554 mg (23 % VQ) VQ = valeur quotidienne Dans une casserole, cuire 180 ml (¾ de tasse) de riz brun selon les indications de l’emballage. Retirer du feu et laisser tiédir. Saler et poivrer. Pendant la cuisson du riz, mélanger 3 demipoivrons de couleurs variées coupés en cubes avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive dans un bol. Transférer les poivrons sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire au four de 6 à 8 minutes à 205°C (400°F). Dans un saladier, mélanger le riz avec les poivrons, 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements à salade et 375 ml (1 ½ tasse) de bébés épinards.