Soupe aux sau­cisses et lé­gumes

Les plaisirs MINCEUR de Caty - - SEMAINE 2 -

PRÉ­PA­RA­TION 20 MI­NUTES

CUIS­SON 25 MI­NUTES

QUAN­TI­TÉ 8 POR­TIONS

SE CONGÈLE

• 800 g (en­vi­ron 1 ¾ lb) de sau­cisses ita­liennes

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 2 oi­gnons cou­pés en dés

• 30 ml (2 c. à soupe) d’ail ha­ché

• 4 ca­rottes cou­pées en dés

• 750 ml (3 tasses) de chou de Sa­voie émin­cé

• 4 branches de cé­le­ri cou­pées en dés

• 2 litres (8 tasses) de bouillon de boeuf ré­duit en so­dium • 2 boîtes de to­mates en dés sans sel ajou­té de 540 ml cha­cune

• Sel et poivre au goût

• 2 boîtes de ha­ri­cots rouges de 540 ml cha­cune, rin­cés et égout­tés

1. En­le­ver la mem­brane des sau­cisses ita­liennes et dé­faire la chair en mor­ceaux.

2. Dans une cas­se­role, chauf­fer l’huile à feu moyen. Cuire la chair de sau­cisses de 4 à 5 mi­nutes en re­muant. 3. Ajou­ter les oi­gnons, l’ail, les ca­rottes, le chou et le cé­le­ri. Cuire 2 mi­nutes en re­muant.

4. Ajou­ter le bouillon et les to­mates en dés. Sa­ler et poi­vrer. Por­ter à ébul­li­tion, puis lais­ser mi­jo­ter à feu doux-moyen de 20 à 25 mi­nutes.

5. Ajou­ter les ha­ri­cots et pour­suivre la cuis­son 5 mi­nutes.

6. Ré­ser­ver la moi­tié de la soupe au congé­la­teur pour le dî­ner du mar­di de la se­maine 4.

½ avo­cat cou­pé en dés avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de limeQUAN­TI­TÉ : 1 por­tion165 ca­lo­ries et 2 g de pro­téines

125 ml (½ tasse) de yo­gourt grec na­ture 0 % + 15 ml (1 c. à soupe) de si­rop d’érableQUAN­TI­TÉ : 1 por­tion121 ca­lo­ries et 13 g de pro­téines

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