Cro­quettes de lé­gumes

Les plaisirs MINCEUR de Caty - - SEMAINE 2 -

SOU­PER

PRÉ­PA­RA­TION 20 MI­NUTES

SE CONGÈLE

CUIS­SON 24 MI­NUTES

• 2 ca­rottes

• 300 g (2⁄3 de lb) de to­fu ferme

• 2 cour­gettes • 4 pommes de terre pe­lées

• 2 boîtes de pois chiches de 540 ml cha­cune, rin­cés et égout­tés

• 2 oeufs • 2,5 ml (½ c. à thé) de cu­min • 10 ml (2 c. à thé) d’ail ha­ché • Sel et poivre au goût • 3 oi­gnons verts ha­chés

• 160 ml (2⁄3 de tasse) de par­me­san râ­pé

• 60 ml (¼ de tasse) de to­mates sé­chées ha­chées

QUAN­TI­TÉ 8 POR­TIONS (24 GA­LETTES)

• 250 ml (1 tasse) de ched­dar fort râ­pé

• 250 ml (1 tasse) de cha­pe­lure pan­ko

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

POUR LA SAUCE THAÏE:

• 60 ml (¼ de tasse) de sauce chi­li épi­cée thaïe

• 60 ml (¼ de tasse) de sauce douce aux pi­ments chi­li

• 5 ml (1 c. à thé) de gin­gembre ha­ché

• 5 ml (1 c. à thé) d’ail ha­ché

1. Râ­per les ca­rottes, le to­fu, les cour­gettes et les pommes de terre. 2. Dans le conte­nant du ro­bot cu­li­naire, dé­po­ser les pois chiches, les oeufs, le cu­min et l’ail. Sa­ler et poi­vrer. Mé­lan­ger jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une pré­pa­ra­tion lisse et ho­mo­gène.

3. Trans­fé­rer la pré­pa­ra­tion aux pois chiches dans un bol. Ajou­ter les lé­gumes râ­pés, le to­fu, les oi­gnons verts, le par­me­san, les to­mates sé­chées et le ched­dar. Re­muer.

4. Fa­çon­ner 24 cro­quettes en uti­li­sant en­vi­ron 80 ml (¹/³ de tasse) de pré­pa­ra­tion pour cha­cune d’elles. 5. Dans une as­siette creuse, dé­po­ser la cha­pe­lure pan­ko. En­ro­ber les cro­quettes de cha­pe­lure.

6. Dans une poêle, chauf­fer l’huile à feu moyen. Cuire les cro­quettes 3 mi­nutes de chaque cô­té. Ces cro­quettes ser­vi­ront pour deux re­pas de quatre por­tions, donc ré­ser­ver douze cro­quettes au congé­la­teur.

7. Pen­dant ce temps, mé­lan­ger les in­gré­dients de la sauce thaïe dans un bol. Ser­vir avec les cro­quettes res­tantes.

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