Filet de porc farci aux tomates et bocconcinis

SOUPER

PRÉPARATION 20 MINUTES

SE CONGÈLE

CUISSON 20 MINUTES

QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 3 petites tomates italiennes

• ½ petit oignon rouge haché

• 60 ml (¼ de tasse) de perles de bocconcini

• 20 ml (4 c. à thé) d’assaisonnements italiens

• 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1 filet de porc de 600 g (environ 1 1⁄3 lb)

• Sel et poivre au goût

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 2. Couper les tomates en quatre. Retirer les pépins, puis couper les tomates en dés.

3. Dans un bol, mélanger les dés de tomates avec l’oignon rouge, les perles de bocconcini, les assaisonnements italiens, l’ail et 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive.

4. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.

5. Couper le filet de porc en deux sur l’épaisseur, sans le trancher complètement. Ouvrir le filet en portefeuille, puis le garnir de préparation aux tomates. Ficeler le filet. Saler et poivrer.

6. Dans une grande poêle allant au four, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Saisir le filet de porc de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré sur toutes les faces.

7. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes.

8. Retirer du four, puis déposer le filet sur une planche à découper. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.