Riz aux pois verts, maïs et poivron

QUANTITÉ : 4 portions

PAR PORTION : 285 calories; protéines 7 g; M.G. 4 g; glucides 55 g; fibres 3 g (13% VQ); fer 1 mg (8% VQ); calcium 33 mg (3% VQ); sodium 557 mg (23% VQ)

VQ = valeur quotidienne

Dans une casserole, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon haché et 1 poivron rouge coupé en dés de

1 à 2 minutes. Ajouter 250 ml (1 tasse) de riz basmati rincé et égoutté, puis verser 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Ajouter 125 ml (½ tasse) de maïs en grains et 125 ml (½ tasse) de pois verts. Couvrir et cuire à feu doux de 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.