Purée de carottes à l’estragon

QUANTITÉ : 4 portions

PAR PORTION : 45 calories; protéines 1 g; matières grasses 0 g; glucides 10 g; fibres 3 g (11% VQ); fer 0,4 mg (3% VQ); calcium 37 mg (3% VQ); sodium 75 mg (3% VQ) VQ = valeur quotidienne

Peler de 5 à 6 carottes, puis les couper en tronçons. Déposer dans une casserole. Couvrir d’eau froide et porter à ébullition. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. À l’aide du mélangeurplongeur, réduire les carottes en purée lisse. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon haché. Saler et poivrer.