Muffins au son, miel et raisins secs
PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 12 MUFFINS
• 180 ml (¾ de tasse) de farine tout usage
• 180 ml (¾ de tasse) de farine de blé entier
• 180 ml (¾ de tasse) de son de blé
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte • 1,25 ml (¼ de c. à thé) de sel • 2 oeufs • 80 ml (1⁄3 de tasse) de miel • 45 ml (3 c. à soupe) de mélasse
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature 0 %
• 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
• 80 ml (1⁄3 de tasse) d'huile de canola
• 180 ml (¾ de tasse) de raisins secs dorés
1. Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
2. Dans un bol, mélanger les deux sortes de farine avec le son de blé, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
3. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le miel, la mélasse, le yogourt, la vanille et l'huile.
4. Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides. Ajouter les raisins secs et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
5. Déposer des moules en papier dans les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis y répartir la pâte.
6. Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un curedent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre.
7. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces muffins se conservent à température ambiante.