Longe de porc aux poires et canneberges

PRÉPARATION 25 MINUTES CUISSON 43 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SOUPER

SE CONGÈLE

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 1,2 kg (environ 2 ¾ lb) de rôti de longe de porc

• 1 oignon coupé en quartiers

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• 4 poires épluchées et coupées en quartiers

• 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches

• 250 ml (1 tasse) de mini-carottes • 125 ml (½ tasse) de bouillon de poulet réduit en sodium

• 60 ml (¼ de tasse) de sirop d’érable

• 12 pommes de terre grelots • Sel et poivre au goût

1. Dans une grande poêle allant au four ou dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Saisir le rôti de 2 à 3 minutes sur toutes les faces. 2. Ajouter l’oignon et l’ail. Cuire 1 minute.

3. Ajouter le reste des ingrédients dans la poêle. Remuer. Insérer un thermomètre à cuisson au centre du rôti et porter à ébullition.

4. Couvrir et cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre à cuisson indique une température de 60 °C (140 °F). 5. Transférer la viande dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes.

6. Prélever le tiers du rôti et le réserver pour le dîner du lundi de la semaine 4. Couper le reste du rôti en tranches. Servir avec les légumes et les fruits de cuisson.