Roulades de boeuf au vinaigre balsamique
PRÉPARATION 15 MINUTES
CUISSON 10 MINUTES
QUANTITÉ 4 PORTIONS SE CONGÈLE (SANS L’ACCOMPAGNEMENT)
• 60 ml (¼ de tasse) de vinaigre balsamique
• 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
• 60 ml (¼ de tasse) de bouillon de boeuf
• 4 tranches de bifteck sandwich
• Sel et poivre au goût
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 demi-poivrons de couleurs variées émincés
• 1 courgette coupée en bâtonnets
• 1 oignon émincé
1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre balsamique avec la cassonade et le bouillon de boeuf. Laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux.
3. Pendant ce temps, couper les tranches de bifteck en deux sur la longueur. Badigeonner les tranches de bifteck d’un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer.
4. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poivrons, la courgette et l’oignon de 2 à 3 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
5. Répartir les légumes sur les tranches de bifteck. Rouler les tranches et fixer à l’aide de cure-dents.
6. Chauffer la même poêle à feu moyen. Saisir les roulades de boeuf sur toutes les faces de
2 à 3 minutes. Poursuivre la cuisson au four de 6 à 8 minutes.
7. Arroser les roulades de sauce au vinaigre balsamique.