Bol déjeuner épinards, tomates et fromage cottage
PRÉPARATION 20 MINUTES
CUISSON 11 MINUTES
QUANTITÉ 4 PORTIONS
• 4 oeufs
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 2 tranches de pain multigrain coupées en dés
• 80 ml (1⁄3 de tasse) de pistaches hachées
• 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
• 12 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
• 375 ml (1 ½ tasse) de fromage cottage
• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée 1. Dans une casserole, déposer les oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire 10 minutes.
2. Égoutter et rafraîchir immédiatement sous l’eau très froide. Écaler les oeufs, puis les couper en deux.
3. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive à feu douxmoyen. Cuire les dés de pain et les pistaches de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 4. Dans quatre bols, répartir les bébés épinards, les tomates cerises, le fromage cottage et les oeufs cuits dur. Parsemer de la préparation au pain et de ciboulette.