Salade tiède de bavette de boeuf et oignons caramélisés

PRÉPARATION 15 MINUTES

CUISSON 16 MINUTES

QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 60 ml (¼ de tasse) de beurre

• 2 gros oignons émincés finement

• 1 bavette de boeuf de 450 g (1 lb)

• Sel et poivre au goût

• 1 litre (4 tasses) de mesclun

• 12 à 15 tomates cerises coupées en deux

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de vinaigrette érable et Dijon

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de feta émiettée

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 2. Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre à feu moyen. Cuire les oignons de 10 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés. Réserver dans un bol.

3. Pendant ce temps, faire fondre le reste du beurre dans une grande poêle allant au four. Cuire la bavette de 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.

4. Poursuivre la cuisson de la bavette au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 58°C (136°F) sur un thermomètre à cuisson.

5. Retirer la bavette du four et déposer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 5 à 7 minutes avant de trancher finement.

6. Dans un saladier, mélanger le mesclun avec les tomates cerises et la vinaigrette.

7. Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chaque portion d’oignons caramélisés, de tranches de boeuf et de feta.