Cuisse ou poitrine ?

Lorsque vous allez manger un bon repas de poulet dans une rôtisserie, vous hésitez entre viande blanche et viande brune? Sachez que la viande blanche de la volaille, soit la poitrine, est plus maigre que la viande brune. En effet, la viande brune est environ 50% plus grasse! Cette dernière provient de la chair des cuisses et des ailes, et elle contient moins de protéines. Truc pratique: pour un poulet moins gras et plus savoureux, il est mieux d’enlever la peau après la cuisson, car lors de la cuisson, la peau attirerait la matière grasse de la chair et l’emprisonnerait, ce qui donnerait un meilleur goût à la volaille !