Bâtonnets de tilapia croustillants

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 20 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS (8 BÂTONNETS)

SE CONGÈLE (SANS LA SALADE ET L’ACCOMPAGNEMENT)

• 2 filets de tilapia de 150 g (1⁄3 de lb) chacun

• 45 ml (3 c. à soupe) de farine

• 1 oeuf

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

POUR L’ENROBAGE CROUSTILLANT :

• 125 ml (½ tasse) de chapelure panko

• 60 ml (¼ de tasse) de noix de coco non sucrée râpée

• 7,5 ml (½ c. à soupe) de gingembre haché

• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre d’ail

• 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de cari POUR LA SALADE :

• 250 ml (1 tasse) de roquette

• 4 tomates cerises coupées en quartiers

• ¼ de concombre coupé en rondelles

1. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

2. Éponger les filets de tilapia à l’aide de papier absorbant. Couper chaque filet en quatre lanières sur la longueur.

3. Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre l’oeuf. Dans la troisième, mélanger les ingrédients de l’enrobage croustillant. Fariner les lanières de poisson, les tremper dans l’oeuf battu, puis les enrober du mélange de chapelure.

4. Déposer les bâtonnets de poisson sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

5. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la salade dans un saladier. Servir avec les bâtonnets de tilapia.