Tartare de boeuf version allégée

PRÉPARATION 15 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 1 jaune d’oeuf

• 7,5 ml (½ c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 1 oignon vert haché

• 30 ml (2 c. à soupe) de cornichons à l’aneth hachés

• 7,5 ml (½ c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium

• 7,5 ml (½ c. à soupe) de pâte de tomates

• Tabasco au goût • Sel et poivre au goût

• 7,5 ml (½ c. à soupe) de yogourt grec nature 0%

• 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat frais haché • 170 g (environ 1⁄3 de lb) de filet mignon de boeuf très frais coupé en petits dés

• 4 tranches fines de pain baguette

1. Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec la moutarde, l’oignon vert, les cornichons, la sauce soya, la pâte de tomates et le tabasco. Saler et poivrer.

2. Ajouter le yogourt et le persil en fouettant.

3. Ajouter le boeuf et remuer délicatement à l’aide d’une cuillère en bois pour enrober la viande de sauce.

4. Déposer un emportepièce de 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir de tartare et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former l'autre portion.

5. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson. Faire griller au four quelques minutes à la position «gril» (broil), jusqu’à ce que le pain soit croustillant. Servir avec le tartare.