Ome­lettes aux lé­gumes en cou­pelles de jam­bon

PRÉ­PA­RA­TION 15 MI­NUTES CUIS­SON 18 MI­NUTES QUAN­TI­TÉ 4 POR­TIONS (8 COU­PELLES)

Les plaisirs MINCEUR de Caty - - SEMAINE -

SE CONGÈLE (SANS L'AC­COM­PA­GNE­MENT)

• 8 tranches de jam­bon fu­mé

• 8 oeufs

• 125 ml (½ tasse) de lait 2%

• 60 ml (¼ de tasse) de to­mates sé­chées cou­pées en pe­tits mor­ceaux

• 8 as­perges cou­pées en pe­tits tron­çons

• 125 ml (½ tasse) de moz­za­rel­la râ­pée

• 60 ml (¼ de tasse) d’oi­gnons verts ha­chés

• Sel et poivre au goût

1. Pré­chauf­fer le four à 180°C (350 °F).

2. Hui­ler lé­gè­re­ment huit al­véoles d’un moule à gros muf­fins. Dé­po­ser les tranches de jam­bon dans les al­véoles de ma­nière à for­mer des cou­pelles.

3. Dans un bol, fouet­ter les oeufs avec le lait. Ajou­ter les to­mates sé­chées, les as­perges, la moz­za­rel­la et les oi­gnons verts. Sa­ler et poi­vrer.

4. Ré­par­tir le mé­lange aux oeufs dans les cou­pelles de jam­bon. 5. Cuire au four de 18 à 20 mi­nutes, jus­qu’à ce que les oeufs soient pris.

6. Ré­ser­ver la moi­tié des cou­pelles au congé­la­teur pour le dé­jeu­ner du vend­redi de la se­maine 2.

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