Boulettes végétariennes sucrées-salées

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 11 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 180 ml (¾ de tasse) de bouillon de légumes réduit en sodium

• 125 ml (½ tasse) de ketchup

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de gelée de pommes

• 1 brocoli coupé en bouquets

POUR LES BOULETTES:

• 150 g (1⁄3 de lb) de protéine végétale texturée (PVT)

• 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

• 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché

• 3 oignons verts hachés • 1 gousse d’ail hachée • 1 oeuf • Sel et poivre au goût 1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les ingrédients des boulettes. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.

2. Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.

3. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes sur toutes les faces de

1 à 2 minutes.

4. Dans un bol, fouetter le bouillon avec le ketchup et la gelée de pommes. 5. Ajouter la préparation à la gelée de pommes dans la poêle. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 10 à 12 minutes.

6. Pendant ce temps, cuire le brocoli 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.

7. Réserver la moitié des boulettes et du brocoli au frais pour le souper du jeudi.

8. Servir les boulettes restantes avec le reste du brocoli.