Poisson en croûte, sauce crémeuse aux tomates séchées

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 10 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 60 ml (¼ de tasse) de chapelure assaisonnée à l’italienne

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu

• 2 filets d’aiglefin de 150 g (1⁄3 de lb) chacun

• Sel et poivre au goût

• 7,5 ml (½ c. à soupe) d’huile d’olive

• 60 ml (¼ de tasse) d’oignon haché

• 30 ml (2 c. à soupe) de vin blanc

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de mélange laitier pour cuisson 5%

• 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées

• 125 ml (½ tasse) de riz blanc cuit

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

2. Dans un bol, mélanger la chapelure avec le beurre fondu. 3. Déposer les filets d’aiglefin sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saler et poivrer. Garnir les filets de poisson du mélange de chapelure.

4. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette et que la chapelure soit dorée.

5. Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une casserole. Cuire l’oignon de 3 à 4 minutes en remuant.

6. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à feu moyen, jusqu’à réduction complète du liquide.

7. Incorporer le mélange laitier pour cuisson et le pesto. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes. Saler et poivrer.

8. Répartir le riz cuit dans les assiettes. Garnir chaque portion d’un filet d’aiglefin et napper de sauce.