Salade tiède de tomates, artichauts et asperges

QUANTITÉ : 2 portions

PAR PORTION : 164 calories; protéines 4 g; matières grasses 12 g; glucides 14 g; fibres 4 g (17 % VQ) ; fer 2 mg (15 % VQ) ; calcium 49 mg (5% VQ); sodium 368 mg (15% VQ). VQ = valeur quotidienne

Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir de 5 à 6 asperges de 3 à 4 minutes. Égoutter. Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les asperges, 1 pot de coeurs d’artichauts en quartiers de 170 ml égouttés et 30 ml (2 c. à soupe) d’échalotes sèches (françaises) émincées de 2 à 3 minutes. Ajouter de 5 à 6 tomates cerises coupées en deux et 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette grecque. Saler, poivrer et remuer.