Sa­lade tiède de to­mates, ar­ti­chauts et as­perges

Les plaisirs MINCEUR de Caty - - SEMAINE -

QUAN­TI­TÉ : 2 por­tions

PAR POR­TION : 164 ca­lo­ries; pro­téines 4 g; ma­tières grasses 12 g; glu­cides 14 g; fibres 4 g (17 % VQ) ; fer 2 mg (15 % VQ) ; cal­cium 49 mg (5% VQ); so­dium 368 mg (15% VQ). VQ = va­leur quo­ti­dienne

Dans une cas­se­role d’eau bouillante sa­lée, blan­chir de 5 à 6 as­perges de 3 à 4 mi­nutes. Égout­ter. Dans une grande poêle, chauf­fer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les as­perges, 1 pot de coeurs d’ar­ti­chauts en quar­tiers de 170 ml égout­tés et 30 ml (2 c. à soupe) d’écha­lotes sèches (fran­çaises) émin­cées de 2 à 3 mi­nutes. Ajou­ter de 5 à 6 to­mates ce­rises cou­pées en deux et 30 ml (2 c. à soupe) de vi­nai­grette grecque. Sa­ler, poi­vrer et re­muer.

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