Quiche aux légumes et feta

PRÉPARATION 20 MINUTES CUISSON 30 MINUTES QUANTITÉ 4 PORTIONS

SE CONGÈLE

• 375 ml (1 ½ tasse) de yogourt nature 0%

• 4 oeufs

• 375 ml (1 ½ tasse) de brocoli haché

• 60 ml (¼ de tasse) de ciboulette fraîche hachée

• 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché

• Sel et poivre au goût

• 1 courgette coupée en fines rondelles

• 2 carottes coupées en fines rondelles

• 125 g (environ ¼ de lb) de feta émiettée

• 125 ml (½ tasse) de poivron rouge coupé en dés

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).

2. Dans un bol, fouetter le yogourt avec les oeufs, le brocoli, la ciboulette et l’ail. Saler et poivrer.

3. Huiler une assiette à tarte de 20 cm (8 po), puis y disposer les rondelles de courgette et de carottes en couches successives de manière à couvrir le fond et les parois de l’assiette. Parsemer de feta et de poivron. Couvrir de la préparation aux oeufs.

4. Cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit prise.

5. Réserver la moitié de la quiche au réfrigérateur pour le dîner du mercredi.