Ver­rines pomme-ca­ra­mel et crous­tillant au gin­gembre

PRÉ­PA­RA­TION 25 MI­NUTES CUIS­SON 14 MI­NUTES RÉ­FRI­GÉ­RA­TION 2 HEURES QUAN­TI­TÉ 2 VER­RINES

Les plaisirs MINCEUR de Caty - - SEMAINE -

POUR LE CROUS­TILLANT AU GIN­GEMBRE :

• 60 ml (¼ de tasse) de cha­pe­lure de bis­cuits Gra­ham

• 30 ml (2 c. à soupe) de noix de co­co non su­crée râ­pée

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre fon­du

• 7,5 ml (½ c. à soupe) de fa­rine

• 3,75 ml (¾ de c. à thé) de gin­gembre ha­ché

POUR LA CRÈME AU SI­ROP D’ÉRABLE :

• 60 ml (¼ de tasse) de mas­car­pone

• 30 ml (2 c. à soupe) de yo­gourt grec à la va­nille 0%

• 7,5 ml (½ c. à soupe) de si­rop d’érable

POUR LA SAUCE CA­RA­MEL AUX POMMES :

• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre

• 15 ml (1 c. à soupe) de cas­so­nade

• 7,5 ml (½ c. à soupe) de si­rop de maïs

• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau • 30 ml (2 c. à soupe) de mé­lange lai­tier pour cuis­son 5%

• ½ pomme Cort­land ou Dé­li­cieuse jaune

1. Pré­chauf­fer le four à 180 °C (350 °F).

2. Dans un bol, mé­lan­ger les in­gré­dients du crous­tillant au gin­gembre. Dé­po­ser la pré­pa­ra­tion sur une plaque de cuis­son ta­pis­sée de pa­pier par­che­min. Cuire au four 4 mi­nutes.

3. Re­muer le crous­tillant et pour­suivre la cuis­son de 4 à 6 mi­nutes, jus­qu’à ce que le crous­tillant soit do­ré. Re­ti­rer du four et lais­ser tié­dir. Ré­ser­ver dans un conte­nant her­mé­tique à tem­pé­ra­ture am­biante.

4. Dans un autre bol, mé­lan­ger les in­gré­dients de la crème au si­rop d’érable. Ré­par­tir dans deux ver­rines. Ré­ser­ver au frais. 5. Dans une cas­se­role, dé­po­ser le sucre, la cas­so­nade et le si­rop de maïs. Ver­ser l’eau, puis por­ter à ébul­li­tion à feu moyen. Lais­ser mi­jo­ter de 3 à 4 mi­nutes, jus­qu’à l’ob­ten­tion d’une cou­leur ca­ra­mel.

6. Hors du feu, in­cor­po­rer le mé­lange lai­tier pour cuis­son. Re­mettre la cas­se­role sur le feu et chauf­fer de 3 à 5 mi­nutes à feu doux-moyen. Re­ti­rer du feu et lais­ser tié­dir 15 mi­nutes.

7. Pe­ler la pomme, puis la cou­per en dés.

8. Ajou­ter la pomme dans la cas­se­role et re­muer. Ré­par­tir le ca­ra­mel aux pommes dans les ver­rines. Ré­fri­gé­rer pour un mi­ni­mum de 2 heures.

9. Au mo­ment de ser­vir, gar­nir les ver­rines du crous­tillant au gin­gembre.

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