Grilled cheese aux légumes grillés

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 7 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• ½ poivron rouge

• 6 champignons

• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché

• Sel et poivre au goût

• 4 tranches de pain multigrain

• 60 ml (¼ de tasse) de fromage à la crème ail et fines herbes

• 500 ml (2 tasses) de bébés épinards

• 60 ml (¼ de tasse) de fromage de chèvre crémeux émietté

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

1. Couper le poivron en fines lamelles et émincer les champignons.

2. Déposer le poivron et les champignons sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. Arroser d’huile d’olive et parsemer de thym. Saler et poivrer.

3. Cuire au four de

5 à 6 minutes à la position «gril» (broil), en remuant à mi-cuisson.

4. Tartiner deux tranches de pain de fromage à la crème. Garnir de légumes grillés, de bébés épinards et de fromage de chèvre. Couvrir avec les tranches de pain restantes.

5. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les grilled cheese de 1 à 2 minutes de chaque côté.