Salade de lentilles aux clémentines

PRÉPARATION 15 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 3 clémentines

• 1 boîte de lentilles brunes de 398 ml, rincées et égouttées

• 60 ml (¼ de tasse) de persil frais haché

• 2 oignons verts émincés

• ½ poivron rouge coupé en dés

POUR LA VINAIGRETTE :

• 80 ml (1⁄3 de tasse) de jus d’orange

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

• 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché

• Sel et poivre au goût

1. Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

2. Éplucher les clémentines, puis les séparer en quartiers.

3. Ajouter les ingrédients de la salade dans le saladier et remuer.