Tartines déjeuner à la salsa

PRÉPARATION 15 MINUTES CUISSON 3 MINUTES QUANTITÉ 2 PORTIONS

• 1 avocat

• 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

• Sel et poivre au goût

• 4 oeufs

• 60 ml (¼ de tasse) de cheddar râpé

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre

• 2 tranches de pain multigrain

• 60 ml (¼ de tasse) de salsa

• 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

1. Dans un bol, réduire l’avocat en purée avec la ciboulette. Saler et poivrer.

2. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le cheddar. Saler et poivrer.

3. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux-moyen. Verser la préparation aux oeufs et cuire 3 minutes en remuant, jusqu’à ce que la préparation soit prise.

4. Faire griller les tranches de pain au grille-pain. Garnir de purée d’avocat, d’oeufs brouillés et de salsa. Parsemer de feuilles de coriandre.