Riz sauvage aux champignons

QUANTITÉ 2 PORTIONS

PAR PORTION : 121 calories; protéines 4 g; matières grasses 3 g; glucides 20 g; fibres 2 g (8% VQ); fer 1 mg (7% VQ); calcium 21 mg (10% VQ); sodium 32 mg (1% VQ).

VQ = valeur quotidienne

Dans une casserole, faire fondre 7,5 ml (½ c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 1 échalote sèche (française) hachée, 5 champignons émincés et 1 gousse d’ail hachée de 2 à 3 minutes. Ajouter 60 ml (¼ de tasse) de riz sauvage et 180 ml (¾ de tasse) d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 40 à 45 minutes à feu doux. Au moment de servir, incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché.